طريقة عمل كيكة البلاكفورست

المكونات :

شوكولاتة داكنة مذوبة – 200 غرام
بيض – 6
سكر – 200 غرام
ماء ساخن – ملعقتان كبيرتان
نشاء منخول – 50 غرام
ملح – رشة
كريمة خفق طازجة – 200 ملل
لبن زبادي – 150 غرام
جبن كريم فيلادلفيا أو جبن ماسكاربوني – 150 غرام
للتزيين:
كرز في القطر – علبة
شوكولاتة مفرومة للتزيين
ماء – نصف ليتر
سكر – 400 غرام



طريقة التحضير :

1- لتحضير الكيكة، ذوّبي الشوكولاتة واتركيها جانباً.
2- أفصلي صفار البيض عن الزلال.
3- أخفقي الزلال مع رشة الملح، ثمّ أضيفي نصف كمية السكر واخفقي مجدداً إلى أن يتماسك المزيج. أتركيه جانباً.
4- أخفقي صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر جيداً حتى يتضاعف حجمه ويكتسب لوناً يميل نحو الأبيض.
5- أضيفي الشوكولاتة المذوبة وواصلي الخفق ثم أضيفي الماء الساخن والنشاء المنخول واخلطي بخفّة بواسطة ملعقة خشبية.
6- أضيفي زلال البيض على مرحلتين أو ثلاثة وقلّبي المكونات بخفّة دون أن تخفقيها.
7- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
8- أسكبي الخليط في قالب مغطى بورق الزبدة واخبزية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه وضعيه فوق الشبك الى أن يبرد، ثمّ اقلبيه فوق صينية.
9- قطّعي الكيك من الجوانب إلى ثلاث قطع متساوية، ثم ضعي أول قطعة فوق صينيّة التقديم.
10- لتحضير القطر، سخّني الماء مع السكر وضعيهما في قدر على النار ليغلي من 5 إلى 10 دقائق حتى يكثف. أتركيه جانباً.
11- لتحضير كريمة الحشو، أخفقي كريمة الخفق الطازجة واتركيها جانباً.
12- أخفقي جبن الكريم ثم أضيفي إليه اللبن الزبادي.
13- أضيفي إليهما الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجياً وبرفق بواسطة ملعقة خشبية.
14- سقّي أول قطعة كيك بقليل من القطر وغطّيه بطبقة من الكريمة، ثم رشّي فوق الكريمة حبات الكرز وسوّي سطحها بالقليل من الكريمة.
15- أضيفي فوقها القطعة الثانية من الكيك وكرّري العملية السابقة.
16- ضعي الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيك وسقّيها بقليل من القطر والدهنيها بالكريمة ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد قليلاً.
17- زيّني الكيكة بقطع الشوكولاتة المفرومة وضعيها في الثلاجة حتى يحين موعد تقديمها.